the Breville Test Kitchen

Sopa de Tortilla Rápida

Name: Sopa de Tortilla Rápida
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 1 cebolla amarilla - en mitades; 2 dientes de ajo - pelado; ¼ taza (60 ml) aceite vegetal - dividida; 2 cucharadita Chile en polvo; ½ cucharadita comino en polvo; 2 cucharada pasta de jitomate; 411 g lata de jitomate en cubos; 2 tazas (480 ml) caldo de verduras; 2 tallos de apio - en mitades; 1 cucharadita orégano seco; 440 g lata de alubias rojas - escurridos, enjuagados; Sal kosher - para sazonar; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 3 x 10cm tortillas de maíz - corta en tiras de 5mm; Aguacate - en rebanadas; Granos de elote; Hojas de cilantro

Una sopa de tortilla bien hecha es ahumada, satisfactoria y se prepara con ingredientes básicos de la alacena, y esta versión ofrece todo eso en 30 minutos. Un salteado rápido de cebolla, ajo, chile en polvo y comino establece la base de sabor, luego los jitomates licuados, el caldo de verduras y los frijoles rojos se integran para crear algo rico y profundamente sabroso. Coronada con tiras de tortilla fritas y crujientes, aguacate en rebanadas y cilantro fresco, es un platillo entre semana que supera ampliamente las expectativas.

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30 min tiempo total

15 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

1 cebolla amarilla
en mitades
2 dientes de ajo
pelado
¼ taza (60 ml) aceite vegetal
dividida
2 cucharadita Chile en polvo
½ cucharadita comino en polvo
2 cucharada pasta de jitomate
411 g lata de jitomate en cubos
2 tazas (480 ml) caldo de verduras
2 tallos de apio
en mitades
1 cucharadita orégano seco
440 g lata de alubias rojas
escurridos, enjuagados
Sal kosher
para sazonar
Pimienta negra recién molida
para sazonar
3 x 10cm tortillas de maíz
corta en tiras de 5mm

Para servir

Aguacate
en rebanadas
Granos de elote
Hojas de cilantro

Instrucciones

1
Agrega la cebolla y el ajo a la licuadora y cierra bien la tapa. Usa la función CHOP (picar) durante 10 segundos o hasta que esté picada en trozos grandes.
2
Calienta 1 cucharada del aceite en un sartén pequeño a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla, el chile en polvo y el comino. Cocina, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añade la pasta de jitomate y cocina, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Vierte la mezcla en la licuadora.
3
Agrega los jitomates, el caldo, el apio y el orégano a la licuadora y cierra bien la tapa. Selecciona la opción SOUP (sopa) y licúa hasta que el programa termine.
4
Reserva 1/3 taza (100g) de los frijoles rojos escurridos. Añade los frijoles restantes a la licuadora y cierra bien la tapa. Selecciona la opción PUREE (puré) para licuar durante 2 minutos hasta que esté todo bien mezclado. Vierte la mezcla en una cacerola limpia y cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que esté caliente. Agrega la sal y la pimienta.
5
Mientras tanto, calienta 1 cucharada del aceite restante en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las tiras de tortilla. Cocina y voltea constantemente durante 2 minutos, hasta que queden doradas y crujientes. Transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel. Repite el procedimiento con el resto del aceite y las tiras de tortilla.
6
Para servir, divide la sopa en tazones y agrega por encima el aguacate, los granos de elote, el resto de los frijoles, cilantro y las tiras de tortilla.