Berenjenas y tomates cherry con rigatoni

the Breville Test Kitchen

Berenjenas y tomates cherry con rigatoni

Name: Berenjenas y tomates cherry con rigatoni
Cook time: 600 s
Total time: 2100 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 1 berenjena de tamaño mediano (aproximadamente 450g); 680 g tomates uva o cherry; 6 dientes de ajo - picado finamente; 1½ cucharadita sal kosher - más un poco para sazonar; 1 cucharadita orégano seco; ¼ cucharadita hojuelas de chile rojo; ¼ taza (60 ml) aceite de oliva; 450 g rigatoni; ¼ taza (40 g) aceituna Kalamata sin hueso en rodajas - cortado por la mitad; 10 hojas de albahaca - en rodajas finas; Queso parmesano rallado - para servir

No hay nada más fácil que esta versión de la tradicional pasta alla Norma. No es necesario saltear ni revolver, simplemente coloca la sartén en el horno y deja que éste haga el trabajo mientras la pasta se cocina.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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35 min tiempo total

10 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

1 berenjena de tamaño mediano (aproximadamente 450g)
680 g tomates uva o cherry
6 dientes de ajo
picado finamente
1½ cucharadita sal kosher
más un poco para sazonar
1 cucharadita orégano seco
¼ cucharadita hojuelas de chile rojo
¼ taza (60 ml) aceite de oliva
450 g rigatoni
¼ taza (40 g) aceituna Kalamata sin hueso en rodajas
cortado por la mitad
10 hojas de albahaca
en rodajas finas
Queso parmesano rallado
para servir

Instrucciones

1
Inserta la rejilla en la posición número 6. Pon el horno en modo Rostizar, Convección, 230°C, durante 30 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
2
Corta la berenjena en cubos de aproximadamente 1cm y coloca en un bol grande. Agrega los tomates, el ajo, la sal, el orégano, las hojuelas de chile y el aceite y revuelve para combinar. Ponlo en la bandeja para rostizar.
3
Una vez en precalentamiento, coloca el molde en el horno y cocina durante 30 minutos. Mientras cocina la pasta.
4
Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto y sazona bien con sal. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, reserva ½ taza (120ml) del líquido de cocción y escurre la pasta.
5
La berenjena debe quedar muy suave al pincharla con un cuchillo pequeño. Si no, cocínalo un poco más.
6
Agrega la mezcla de tomate y ¼ de taza (60ml) del líquido de cocción reservado para diluir la salsa. Añade más líquido de cocción, si es necesario. Cubre con las aceitunas y la albahaca y al final pon el queso parmesano.