Cecina de res condimentada

Instrucciones

• 1Envuelve la carne y congélala durante 2 horas o hasta que esté parcialmente congelada. Esto hace que sea más fácil cortarla en rodajas finas, pero si la congelas demasiado, será muy difícil cortarla. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 2Coloca el azúcar, la sal, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el comino, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta en un tazón y mezcla hasta combinar.
• 3Corte la carne en rodajas finas a lo largo de la fibra para obtener una cecina tierna. Utiliza un cuchillo afilado para que no se rompa. Coloca la carne y la mezcla de especias en una bolsa grande con cierre y agítala para que se impregne. Refrigera durante 8 horas o toda la noche.
• 4Acomoda la mitad de la carne de res en una sola capa en la cesta para freír por aire. Refrigera el resto de la carne hasta que se necesite.
• 5Coloque la cesta en la posición 3 de la rejilla. Pon el horno en modo Deshidratar, Súper Convección,71°C, durante 3 horas y presiona Iniciar. 
• 6La carne seca está lista cuando está deshidratada y firme. Debe ser oscura y aún ligeramente flexible, no crujiente. En caso contrario, deshidrátalo durante más tiempo. Saca la carne deshidratada de la cesta y colócala en una rejilla para que se enfríe. Haz lo mismo con el resto de la carne.
  Consejo: Si se seca durante demasiado tiempo, será más dura que masticable.
• 7Sirve la carne deshidratada o guardarla en un recipiente hermético. Refrigera hasta 4 meses o a temperatura ambiente durante 3 semanas.