Coliflor entera frita al aire con yogur y almendras

the Breville Test Kitchen

Coliflor entera frita al aire con yogur y almendras

Name: Coliflor entera frita al aire con yogur y almendras
Cook time: 1200 s
Total time: 4200 s
Yield: Sirve 6 a 8
Ingredients: 900 g cabeza de coliflor; 2 cucharada aceite de oliva virgen extra; Sal - para sazonar; Pimienta negra recién molida - para sazonar; 1¼ tazas (300 g) yogur natural estilo Griego; 1 diente de ajo; 1 cucharadita sal kosher; Pimienta negra recién molida - para sazonar; ¼ taza (60 ml) aceite de oliva virgen extra; ½ taza (40 g) almendras rebanadas; ⅓ taza (55 g) grosellas secas; ⅓ taza (45 g) alcaparras; ¼ taza (5 g) hojas de perejil - picado muy fino

Crujiente por fuera y maravillosamente tierna por dentro, el sabor suave y ligeramente a nuez de la coliflor se combina perfectamente con las grosellas dulces, las alcaparras saladas y el yogurt.

the Smart Oven™ Air Fryer Pro

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1 h 10 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 6 a 8

Ingredientes

Medidas:

900 g cabeza de coliflor
2 cucharada aceite de oliva virgen extra
Sal
para sazonar
Pimienta negra recién molida
para sazonar

Para la cobertura de yogurt

1¼ tazas (300 g) yogur natural estilo Griego
1 diente de ajo
1 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida
para sazonar

Para la cobertura de almendras

¼ taza (60 ml) aceite de oliva virgen extra
½ taza (40 g) almendras rebanadas
⅓ taza (55 g) grosellas secas
⅓ taza (45 g) alcaparras
¼ taza (5 g) hojas de perejil
picado muy fino

Instrucciones

1
Configure el horno en Air Fry, Super Convección,210°C , durante 25 minutos y presione Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
2
Recorta la base de la coliflor y retira las hojas.
3
Ponga a hervir una olla con agua a fuego alto. Añade la coliflor y deja hervir durante 5 minutos. Escúrrelos bien.
4
Coloque la coliflor en el centro de la canasta para freír por aire y pincele toda ella con aceite. De esta manera se garantiza que la textura crujiente sea uniforme. Agrega la sal y la pimienta.
5
Una vez realizado el precalentamiento, coloque la cesta en la posición de rejilla 5 y cocine durante 25 minutos. Mientras tanto, prepara el aderezo.
6
Para hacer el aderezo de yogur, coloque el yogur en un bol y utilice un microplano para rallar el ajo sobre el yogur. Añade la sal, sazona con pimienta y bate. Tapa y guarda en el refrigerador.
7
La coliflor debe estar bien dorada. Inserte un cuchillo pequeño y afilado o una brocheta hasta la base; debe deslizarse fácilmente. Si no, cocínalo un poco más.
8
Para hacer la cobertura de almendras, calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade las almendras y revuelve durante 1 minuto, hasta que se doren. Añade las grosellas y las alcaparras, revolviendo durante 1 minuto, hasta que las grosellas se hinchen y las alcaparras se frían ligeramente. Retira del fuego y añade el perejil.
9
Sirve la coliflor cubierta con el aderezo de yogurt y vierte encima cucharadas de la cobertura de almendras.