the Breville Test Kitchen

Garbanzos Tikka Masala (Chana Masala)

Name: Garbanzos Tikka Masala (Chana Masala)
Cook time: 1800 s
Total time: 3600 s
Yield: Sirve 4
Ingredients: 3 x 425 g latas de garbanzos; 1 cucharada garam masala; 2 cucharadita semillas de cilantro en polvo; 1 cucharadita comino en polvo; ½ cucharadita cardamomo en polvo; 55 g ghee; 2 cebollas - picado muy fino; 2 dientes de ajo - picado finamente; 1 cucharada jengibre finamente rallado; ⅓ taza (95 g) pasta de jitomate; 3¼ tazas (780 ml) puré de jitomate; 2 tazas (480 ml) caldo de verduras; 1 taza (240 g) yogurt natural - dividida; ½ taza (120 ml) crema de leche; 2 hojas de laurel; 2 ramas de canela; 2 cucharadita sal kosher; 1 cucharada azúcar blanca; 140 g espinaca baby; 2 cucharada cilantro picado

Esta versión vegetariana del clásico plato indio es un guiso de tomate rico y cremoso infusionado con especias y hierbas aromáticas. Es un plato fácil de hacer en una sola olla que se sirve cubierto con yogurt y cilantro.

1 h tiempo total

30 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 4

Ingredientes

Medidas:

3 x 425 g latas de garbanzos
1 cucharada garam masala
2 cucharadita semillas de cilantro en polvo
1 cucharadita comino en polvo
½ cucharadita cardamomo en polvo
55 g ghee
2 cebollas
picado muy fino
2 dientes de ajo
picado finamente
1 cucharada jengibre finamente rallado
⅓ taza (95 g) pasta de jitomate
3¼ tazas (780 ml) puré de jitomate
2 tazas (480 ml) caldo de verduras
1 taza (240 g) yogurt natural
dividida
½ taza (120 ml) crema de leche
2 hojas de laurel
2 ramas de canela
2 cucharadita sal kosher
1 cucharada azúcar blanca
140 g espinaca baby
2 cucharada cilantro picado

Instrucciones

1Escurre los garbanzos y enjuágalos bien.
2Combina el garam masala, el cilantro, el comino y el cardamomo en un tazón.
3Inserta la rejilla en la posición número 8. Pon el horno en modo Hornear, Convección,150°C , durante 45 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
4Coloca un5.3 liters (26cm) horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el ghee y las cebollas y cocina, revolviendo durante 3 minutos o hasta que estén blandas. Agrega la mezcla de ajo, jengibre y especias y cocina, revolviendo durante 1 minuto o hasta que desprenda su aroma.
5Agrega la pasta de jitomate y cocina durante 1 minuto más mientras revuelves. Agrega los garbanzos y revuelve para recubrirlos. Incorpora el puré de tomate, el caldo, el yogur, la crema, las hojas de laurel, la canela, la sal y el azúcar y deja hervir. Tapa.
6Una vez en precalentamiento, coloca la olla en el horno y cocina durante 45 minutos.
7Retira y desecha las hojas de laurel y las ramitas de canela. Agrega las espinacas y revuelve hasta que se reblandezcan.
8Cubre con el yogurt restante y espolvorea el cilantro.