the Breville Test Kitchen
Masa Esencial para Pizza Fina y Crujiente
El amor de Kirrily por la cocina italiana y su experiencia en pizza dan como resultado una masa auténtica que se transforma en una base fina y crujiente perfecta. Después del abrazo del Pizzaiolo, tu pizza emergerá con una base carbonizada y un crujido crujiente y descarado. ¡Vamos la masa!
2 h 45 min tiempo total
15 min tiempo de preparación
Fácil
Hace 4
Ingredientes
Medidas:
2 tazas (300 g) harina para panmás un extra para espolvorear
⅓ taza (60 g) sémolamás extra para espolvorear
2 cucharadita sal kosher
1 cucharadita levadura seca instantánea
200 ml agua tibia
1½ cucharada aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- 1Coloca la harina, sémola, sal y la levadura en el tazón de una batidora. Usando el gancho para amasar, mezcla para combinar. Añade el agua y el aceite y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
- 2Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo a 30°C y deja levar por 1 hora.
- 3Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente 140g cada una. Dale forma de bola lisa a cada pieza.
- 4Espolvorea una tabla, una caja de levar o un recipiente profundo con sémola. Añade las bolas de masa, dejando 10cm entre ellas. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos. Consejo: Alternativamente, puedes refrigerarlo durante al menos 6 horas o hasta 5 días. Retira del refrigerador 1 hora antes de cocinar para que la masa alcance temperatura ambiente.
