Pizza Indu al Estilo Napolitano

Instrucciones

• 1Para hacer la masa de pizza, coloca la harina, sal y la levadura en el tazón de una batidora. Usando el gancho para masa, mezcla para combinar. Añade el agua y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
• 2Pasa la masa a un tazón grande. Cubre con una envoltura de plástico y deja levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo a 30°C y deja levar por 1 hora.
• 3Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente de 240g cada una. Da forma de bola lisa a cada porcion.
• 4Espolvorea una caja de levar o un recipiente de lados profundos con sémola. Coloca las bolas de masa en la caja, dejando 10cm entre ellas. Cubre con una envoltura de plástico y refrigerar al menos 6 horas o hasta 5 días. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 5Para preparar el pollo, combina el yogur, la sal, el ajo, el jengibre, el jugo de limón y las especias en un tazón. Añade el pollo y revuelve para cubrirlo. Tapa y refrigera durante al menos 6 horas o toda la noche.
• 6Una hora antes de cocinar, retira la masa del refrigerador. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 7Coloca el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocínalo en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido. Retire del horno. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtalo en trozos.
• 8Unos 20 minutos antes de que la masa termine de reposar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Wood Fire. Gira el dial de Tostado a la configuración Más Clara y selecciona 3 minutos en el minutero. Mientras tanto, prepara la salsa de pizza al curry.
• 9Para hacer la salsa de pizza al curry, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, revolviendo hasta que esté transparente. Agrega el ajo, jengibre, garam masala y la cúrcuma y continúa cocinando, revolviendo durante un par de minutos hasta que esté fragante. Agrega la leche de coco, los jitomates y la sal y cocina durante 2 minutos o hasta que espese y se reduzca a 2½ tazas (600ml). Retira del fuego y transfiere a una taza medidora de líquidos grande resistente al calor. Procesa con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Deja que se enfríe un poco.
• 10Una vez precalentado, espolvorea la sémola sobre la encimera. Coloca una de las bolas de masa sobre la encimera. Espolvorea la sémola sobre la masa. Cubre el resto de la masa para que no se seque. Presiona suavemente la masa desde el centro hasta formar una disco de 26cm, dejando 1cm de borde. Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Transfiere con cuidado la masa a la pala para pizza.
• 11Para cada pizza, dejando un pequeño borde, esparce uniformemente sobre la masa una cuarta parte de la salsa de curry para pizza. Esparcir ¼ de taza de mozzarella, luego cubre con un cuarto de cada uno de los ingredientes: espinaca, fior di latte, pollo y paneer. Terminar con ¼ de taza de mozzarella.
• 12Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 3 minutos, o hasta que la corteza tenga manchas marrones y el queso se haya derretido.
• 13Pasa a una tabla de cortar, corta y sirve.