the Breville Test Kitchen

Pizza Margarita Estilo Napolitano

Name: Pizza Margarita Estilo Napolitano
Cook time: 1200 s
Total time: 34200 s
Yield: Hace 4
Ingredients: 570 g harina para pan - mas extra para espolvorear; 2 cucharadita sal kosher; 1 cucharadita levadura seca instantánea; 1½ tazas (360 ml) agua fría; Sémola - para espolvorear; 600 g jitomates enteros pelados enlatados; 2 cucharadita aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo - finamente picado; ¾ cucharadita orégano seco; ¾ cucharadita sal kosher; Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas - opcional; 2 tazas (200 g) queso mozzarella rallado; 300 g fior di latte - rebanado finamente; Hojas de albahaca - para servir

Este favorito de mucho tiempo es una celebración a la simplicidad, que permite que cada ingrediente sobresalga. Desde la dulzura de los jitomates hasta la cremosidad del mozzarella y la fragancia de la albahaca fresca, el Element iQ® System de Pizzaiolo protege las delicadas coberturas del calor intenso, reflejándolo hacia abajo para lograr esa característica corteza crujiente con bordes tostados, con el hojaldre perfecto para masticar.

9 h 30 min tiempo total

20 min tiempo de preparación

Fácil

Hace 4

Ingredientes

Medidas:

For the Essential Neapolitan-Style Pizza Dough

570 g harina para pan
mas extra para espolvorear
1 cucharadita levadura seca instantánea
1½ tazas (360 ml) agua fría
Sémola
para espolvorear

Para la masa de pizza esencial al estilo napolitano

2 cucharadita sal kosher

For the Essential Pizza Sauce

600 g jitomates enteros pelados enlatados
2 cucharadita aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
finamente picado
¾ cucharadita orégano seco
Pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas
opcional

Para la salsa de pizza esencial

¾ cucharadita sal kosher

For the pizza

2 tazas (200 g) queso mozzarella rallado
300 g fior di latte
rebanado finamente
Hojas de albahaca
para servir

Instrucciones

1
Para hacer la masa de pizza, coloca la harina, la sal y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Usando el gancho para amasar, mezcla para combinar. Añade el agua y amasa a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
2
Pasa la masa a un tazón grande. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Consejo: Si tienes un horno Breville con función de levar, configúralo a 30°C y deja levar por 1 hora.
3
Vierte la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y divídela en 4 porciones iguales, aproximadamente 240g cada una. Dale forma de bola lisa a cada pieza.
4
Espolvorea una caja de levar o un recipiente de lados profundos con sémola. Coloca las bolas de masa en la caja, dejando 10cm entre ellas. Cubre con film y refrigera por al menos 6 horas o hasta 5 días.
5
Una hora antes de cocinar, retira la masa del refrigerador. Mientras tanto, prepara la salsa de pizza.
6
Para hacer la salsa de pizza, coloca los jitomates, el aceite, el ajo, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si lo vas a usar) en una taza medidora grande de líquidos. Procesar con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
7
Aproximadamente 20 minutos antes de que la masa termine de reposar, precalienta el horno. Selecciona la configuración Wood Fire. Gira el selector de Tostado a la configuración Más Oscuro y seleccione 2 minutos en el minutero.
8
Una vez en precalentado, espolvorea la sémola sobre la encimera. Coloca una de las bolas de masa sobre la encimera y espolvorea con sémola. Cubre el resto de la masa para evitar que se seque. Presiona suavemente la masa desde el centro hasta formar un disco de 26cm, dejando un borde de 1cm. Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Transfiere con cuidado la masa a la pala para pizza.
9
Para cada pizza, deje un pequeño borde, cubra con un cuarto de cada uno de los siguientes ingredientes: salsa para pizza, mozzarella y fior di latte.
10
Coloca la pizza en el horno, presiona el minutero y cocina durante 2 minutos, o hasta que la corteza tenga aspecto marrón y el queso se haya derretido.
11
Transfiere a una tabla de cortar, espolvorea con hojas de albahaca y corta para servir.