Pollo "a la Parrilla" con Harissa y Ensalada de Rúcula

Instrucciones

• 1Combina la harissa y el aceite.
• 2Corta el pollo por la mitad horizontalmente, sin cortarlo del todo. Ábrelo y extiéndelo sobre la superficie.
• 3Para facilitar la limpieza y evitar que se queme, forra la bandeja para asar con papel aluminio y coloca la rejilla para asar encima. Coloca el pollo sobre la rejilla y brochea ambos lados con la mezcla de harissa. Espolvorea sal por encima.
• 4Inserta la rejilla en la posición superior. Coloque la sartén en el horno. Pon el horno en asar, 260°C, durante 14 minutos y presione Iniciar. Después de unos 10 minutos, dale la vuelta al pollo y ásalo por el otro lado. Mientras tanto, prepara la ensalada.
• 5Coloca los garbanzos, tomates, queso feta, cilantro y la menta en un bol y mezcle.
• 6El pollo estará listo cuando un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa marque un mínimo de 74°C. De lo contrario, asa un poco más.
  Consejo: El tamaño de la pechuga de pollo puede alterar el tiempo de cocción. Para obtener mejores resultados, utilice un termómetro para comprobar el punto de cocción un par de minutos antes de finalizar la cocción.
• 7Combina todos los ingredientes del aderezo. Vierte sobre la ensalada y mezcla para impregnar.
• 8Añade la rúcula justo antes de servir y revuelve para combinar.
• 9Corta el pollo en rebanadas de 1cm. Sirve con la ensalada.