Risotto horneado de setas y espinacas

Instrucciones

• 1Inserta la rejilla en la posición número 7. Pon el horno en modo Hornear, Convección,175°C , durante 14 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 2Calentar un5.3 liters (26cm) Horno holandés a fuego medio. Añade el aceite y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos o hasta que estén apenas tiernos. Añade el ajo y cocina, revolviendo durante 1 minuto o hasta que desprenda su aroma.
• 3Añade los champiñones y cocina, revolviendo durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Añade el arroz y cocina, revolviendo durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Añade la sal y el vino y cocina sin dejar de revolver, hasta que el vino se absorba.
• 4Añade el agua hirviendo y revuelve hasta combinar, deja hervir y tapa.
• 5Una vez en precalentamiento, coloca la olla en el horno y cocina durante 14 minutos.
• 6El arroz debe estar apenas tierno y aún ligeramente firme al morderlo. Si no, cocínalo unos minutos más. El risotto se espesará y se volverá cremoso cuando se añadan los demás ingredientes en el siguiente paso. 
• 7Añade las espinacas y el parmesano y revuelve hasta que las espinacas se hayan ablandado. Añade la crema fresca y remueve hasta que esté cremoso. Añade la pimienta y ralla encima la cáscara de lima. Mezcla bien.
• 8Servir cubierto con parmesano.