Tacos de pescado fritos al aire con ensalada de col encurtida y salsa de cilantro y limón

Instrucciones

• 1

  Combina la col, la cebolla, el chile, la sal y el vinagre en un tazón. Deja encurtir de 30 minutos a 2 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador. Mientras más tiempo se encurta, mejor será el sabor.

• 2

  Bate todos los ingredientes de la salsa de cilantro y limón hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

• 3

  Corta el pescado en 16 trozos aproximadamente. 8cm largo y 2cm ancho.

• 4

  Coloca la harina y la sal en un plato hondo. Bate los huevos con el agua en un segundo plato. Coloca el pan molido en un tercer plato.

• 5

  Configura el horno en Freír al aire, Super Convección, 220°C, durante 10 minutos y presiona Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso. 

• 6

  Trabajando con un trozo a la vez, pasa el pescado por la harina, los huevos y luego el pan molido, sacudiendo el exceso.

• 7

  Coloca el pescado en la canasta del air fryer asegurándote de que los trozos no se toquen entre sí y rocía generosamente ambos lados con aceite en aerosol.

• 8

  Una vez precalentado, coloca la canasta en la posición 3 del estante y cocina por 10 minutos. Mientras tanto, calienta las tortillas.

• 9

  Calienta un comal o sartén de hierro fundido a fuego alto y calienta las tortillas, en tandas, 30 segundos por cada lado. Colócalas en un plato y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes.

• 10

  El pescado debe quedar dorado y crujiente. Si no es así, cocínalo un poco más.

• 11

  Justo antes de servir, escurre el líquido de la col encurtida, retira y desecha el chile jalapeño. Agrega el cilantro.

• 12

  Coloca 2 trozos de pescado en cada tortilla y cubre con la col encurtida y la salsa.