Helado de Fresa

Instrucciones

• 1Pon las fresas, jugo de limón y la mitad del azúcar en una cacerola. Pon a calentar a fuego medio de 2 a 3 minutos, remueve hasta que se disuelva el azúcar. Deja que comience a hervir. Deja hervir ligeramente durante 3 minutos sin remover. Retira de la estufa. Deja que se enfríe durante 3 minutos.
• 2Vierte la mezcla de fresas en una licuadora o procesador de alimentos y licua o procesa hasta que quede suave.
• 3Vierte la crema y la leche en una cacerola mediana de fondo pesado. Calienta a fuego medio de 4 a 5 minutos, sin que hierva, remueve constantemente hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de la cacerola. Retira de la estufa.
• 4Pon las yemas y el azúcar restante en un tazón refractario grande. Bate hasta que estén pálidas y cremosas. Vierte ½ taza (120ml) de la mezcla de crema caliente sobre los huevos y el azúcar y bate para combinar. Agrega el resto de la mezcla de crema a la mezcla de huevos y repite el procedimiento.
• 5Lava y seca la cacerola. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola limpia. Remueve constantemente con una cuchara de madera a fuego lento de 8 a 10 minutos, sin que hierva, hasta que la crema se espese y cubra el dorso de la cuchara de madera. Retira de la estufa.
• 6Cuela la mezcla sobre un tazón refractario e incorpora la mezcla de fresas, remueve. Cubre la superficie directamente con una envoltura de plástico para evitar que se forme nata. Refrigera durante 4 horas hasta que se enfríe.
• 7Vierte la mezcla refrigerada en el tazón para helado. Selecciona la configuración deseada en la máquina de helado para que se bata.
• 8Cuando se haya congelado, transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador, lo suficientemente grande para que quepa el helado. Congela durante 6 horas o toda la noche para obtener un helado más firme.
• 9Sírvelo en tazones.
• 10Puedes almacenar el helado en el congelador hasta por 2 semanas. Si lo congelas durante toda la noche, el helado quedará muy sólido. Para que puedas servirlo más fácilmente, sácalo del congelador y deja que repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.