Waffles de Pay de Queso con Ricotta con Limon

Instrucciones

• 1Para hacer la salsa de maracuyá, pon la pulpa, agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-alto y deja que comience a hervir. Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 5 minutos, hasta que la salsa espese. Transfiere a un tazón y reserva para que se enfríe.
• 2Agrega las yemas, leche, mantequilla y la vainilla en un tazón mediano y bate hasta que estén bien combinados.
• 3En un tazón grande, agrega la harina y el azúcar y haz un hueco en el centro.
• 4Bate la mezcla de huevo en la de harina con un batidor hasta formar una masa uniforme.
• 5Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Suavemente incorpora las claras de los huevos en la masa.
• 6Selecciona BELGIAN waffles y el número 6 en el selector de control de temperatura.
• 7Precalienta hasta que la luz naranja parpadee y la palabra HEATING desaparezca.
• 8Vierte ½ taza de la masa en cada cuadrado de la wafflera y cierra la tapa para que se cocinen.
• 9Repite el procedimiento con la masa restante. Reserva hasta que se enfríen por completo.
• 10Para hacer el relleno de pay de queso y limon, pon la ricotta y la cuajada de limon en un tazón mediano y mezcla suavemente para combinar.
• 11Corta cada waffle por la mitad en diagonal. Con una cuchara, distribuye un poco del relleno de pay de queso y limon sobre cada mitad y, luego, junta las mitades.
• 12Para servir, baña los waffles con la salsa de maracuyá.