Pithiviers de cerdo, setas y trufa

Instrucciones

• 1Calienta una sartén medio a fuego alto. Añade el aceite de oliva y las chalotas. Reducir el fuego a medio y cocinar durante 2 minutos o hasta que esté apenas tierno. Añade los champiñones y cocina todo otros 2 minutos más. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar un poco.
• 2Retire y deseche las pieles de las salchichas. Añade la carne de salchicha, la Sage® y 2 cucharaditas de aceite de trufa a la mezcla de hongos, sazona con sal y pimienta y mezcla con las manos para combinar.
  Consejo: Cocine una pequeña cantidad del relleno en una sartén para comprobar el condimento.
• 3Enrolle el relleno en 6 bolas iguales.
• 4Coloque 1 hoja de masa en una bandeja forrada con papel pergamino. Pincela la masa con un poco de yemas de huevo y pincha con un tenedor. Coloque las bolas sobre la masa, aproximadamente5cm aparte.
  Consejo: Utilice la masa de hojaldre de mejor calidad que pueda encontrar. Una panadería local a menudo vende hojaldre fresco. Si la masa queda demasiado blanda, colóquela en el refrigerador para que se endurezca.
• 5Coloque la hoja de masa restante encima y presione suavemente sobre cada bola. Utilice la parte posterior de una6cm cortador de galletas redondo para sellar cada pithivier, teniendo cuidado de no cortar la masa. Refrigerar durante 15 minutos para enfriar y reafirmar la masa.
• 6Inserta la rejilla en la posición número 6. Ponga el horno en modo Hornear, Convección,190°C , durante 22 minutos y presione Iniciar para precalentar. Mientras tanto, continúa con el siguiente paso.
• 7Recorta cada pithivier con un9cm cortador de galletas redondo. Trabajando uno a la vez, colocar sobre un trozo de pergamino y pincelar con un poco de yema de huevo. Utilice un cuchillo para marcar y sellar el borde y marcar decorativamente la parte superior. Colóquelos en la bandeja para pizza forrada con papel pergamino y continúe con los pithiviers restantes, refrigerando entre cada uno.
• 8Una vez en precalentamiento, coloca los pithiviers en el horno y cocina durante 22 minutos.
• 9La masa debe quedar dorada y crujiente y las bases bien coloreadas. Si no, cocínelos un poco más.
• 10Unte los pithiviers con la cucharadita restante de aceite de trufa y sirva.