El horno alcanza temperaturas extremadamente altas. Asegúrate de situar el horno en un lugar bien ventilado, ya que emitirá humo al cocinar. No uses el equipo cerca del borde de una mesa o un mostrador. Asegúrate de que la superficie sea estable y resistente al calor, y de que esté nivelada y limpia.
Usar el Pizzaiolo por primera vez
- Retira y desecha de forma segura cualquier material de empaque y etiquetas promocionales del horno.
- Retira la piedra para pizza de su empaque. Limpia suavemente la superficie negra superior de la plataforma con un paño húmedo. Seca bien y coloca la piedra para pizza en la abertura del horno.
- Limpia el interior del horno con una esponja suave y humedecida.
- Coloca el horno sobre una superficie plana y seca. Asegúrate de que exista un espacio mínimo de 10 cm a ambos lados del equipo y de 15 cm por encima de él.
- Inserta el enchufe en un toma de corriente con conexión a tierra.
- La alerta del horno sonará y las luces del dial TIME (Tiempo) se encenderán para después apagarse.
- Gira el selector STYLE (Estilo) en sentido de las manecillas del reloj hasta que el indicador alcance la función 400 °C.
- Deja que el horno funcione durante 20 minutos.
- El horno ahora está listo para usarse.
Esto indica que la temperatura del horno no es la deseada para cocinar en este momento. Espera hasta que la luz AT TEMP (A temperatura) se encienda y permanezca encendida antes de poner tu pizza.
El horno Breville Pizzaiolo cuenta con nuestro sistema Element IQ®, que controla la activación y la potencia de los elementos calefactores para lograr el rendimiento óptimo de cocción. Cada una de las funciones del horno está preestablecida con las temperaturas recomendadas para la plataforma y la parte superior, las que se basan en recetas y pruebas. Puedes elegir usar los ajustes preestablecidos 'Wood Fired' (a la leña), New York (Neoyorquina), Pan (Molde), Thin & Crispy (Delgada y crujiente) o Frozen (Congelada), o usar el modo manual si prefieres personalizar la configuración de calor. Consulta el manual de instrucciones para obtener información adicional.
Esto es normal. La puerta tiene un respiradero para liberar el vapor que se crea a partir de los alimentos con alto contenido de humedad. Parte del agua condensada puede acumularse debajo de las patas del horno, que se puede limpiar con un paño húmedo.
Es normal que salga humo brevemente durante la cocción, pues las temperaturas que alcanza el horno son extremadamente altas. Para reducir la cantidad de humo, limita la cantidad de harina o sémola que agregas a la masa; nuestra recomendación es usar 1/2 cucharadita. También recomendamos usar el horno en un área bien ventilada. Consulta el manual de instrucciones para obtener más información sobre aspectos de seguridad.
Uso de la pala para pizza
Es esencial cocinar la pizza directamente en la plataforma, lo que requiere el uso de la pala para pizza para transferir la pizza al horno. Este no es el caso si cocinas una pizza usando el molde.
Es esencial cocinar la pizza directamente en la plataforma, lo que requiere el uso de la pala para pizza para transferir la pizza al horno. Este no es el caso si cocina una pizza usando el molde.
- Espolvorea una pequeña cantidad (½ cucharadita) de harina y sémola (mitad y mitad) sobre la superficie de la pala antes de poner la masa sobre ella.
- Coloca la masa estirada sobre la pala y comien zaa cubrir tu pizza con salsa e ingredientes.
- ¡DEBES ACTUAR RÁPIDO! Agrega la salsa y los ingredientes rápidamente. De lo contrario, la humedad de la masa hará que se pegue a la pala y que sea más difícil deslizar la pizza sobre la piedra.
- No permitas que la masa repose sobre la pala durante más de 2 minutos para evitar que se pegue.
- Cuando termines de agregar ingredientes a la pizza y esté lista para cocinar, coloca la pala hasta la parte posterior del horno. Deja que la punta de la pala descanse sobre la plataforma y levanta el mango para que toda la pala se incline hacia adelante. Mueve suavemente la pala hacia adelante y hacia atrás para permitir que la punta de la pizza toque la plataforma.
- Retira gradualmente la pala del horno estirando la pizza sobre la plataforma a medida que avanza.
- Cuando esté lista, desliza la pala por debajo de la pizza para sacarla del horno.
Es importante usar la cantidad adecuada de harina y sémola (½ cucharadita) para que la pizza no se pegue en la pala.
Si usas demasiada harina o sémola, el exceso se quemará en la piedra, causando un sabor amargo y un color amarillo en la base de la pizza. Este exceso de harina también aumentará la cantidad de humo y la posibilidad de que se produzca un incendio en el horno después de haber retirado la pizza.
La pala debe permanecer fría y limpia para evitar que la masa se pegue. No coloques la pala debajo del horno para pizza mientras esperas para a poder poner la pizza sobre ella.
Usar el molde para pizza
Para hacer pizza al molde, primero se debes preparar la pizza en el molde sin calentar y luego meterla en un horno precalentado. Siempre asegúrate de que la plataforma esté en su lugar cuando uses el molde para pizza.
También es posible precalentar el molde antes de agregar alimentos (como verduras) para lograr mejores resultados de carbonización.
Cómo hacer una pizza
Sí, incluimos recetas con tu horno Pizzaiolo, además de consejos y trucos útiles. Consulta el recetario, los videos en línea y el manual de instrucciones para obtener información adicional.
Sigue el orden que se indica en las recetas cuando agrega ingredientes. Esto evitará que los ingredientes como el pepperoni y los champiñones se pongan demasiado crujientes. Consulta el recetario para obtener información adicional.
Depende del estilo de pizza. En términos generales, agregar demasiado queso o salsa puede hacer que la masa quede blanda y poco cocida. Si vas a preparar una pizza napolitana, te sugerimos frotar el queso blando que vayas a usar con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido.
Es clave no tardar mucho en cada paso, además de mantener la pala fría y espolvorearle 1/2 cucharadita de mezcla de sémola y harina.
Esto depende del estilo de pizza. Consulta las recetas y los tiempos indicados en el folleto de instrucciones para obtener información adicional.
Sí, debes precalentar el horno hasta que la luz "At Temp" (A temperatura) permanezca encendida. Consulta los tiempos de precalentamiento en el manual de instrucciones y el recetario para obtener información adicional.
No te precipites. Cierra la puerta si todavía sigue abierta. Si el fuego no se extingue en 20 segundos, desenchufa la unidad y mantén la puerta cerrada hasta que se apague el fuego.
El modo Manual es un modo de operación alternativo que te permite controlar la plataforma y las temperaturas máximas de forma individual, y seleccionar los calentadores que desees que estén en funcionamiento. Esto te permite personalizar por completo el funcionamiento del horno. Para mayor información, consulta el manual de instrucciones.
Precalienta el horno a 120 °C y coloca una rejilla en una bandeja para hornear. Coloca la pizza en la rejilla y manténla caliente en el horno durante el tiempo que sea necesario.
Cuidado y limpieza
Antes de limpiar, asegúrate de que el horno y todos los accesorios estén fríos. Luego retira el enchufe del tomacorriente. Puedes acceder a instrucciones más detalladas sobre la limpieza consultando el manual.
El molde provisto con tu horno de pizza está hecho de acero al carbono y requiere un cuidado especial. Cura el molde siguiendo las instrucciones del manual antes de usarlo por primera vez.
Consejos para la masa
Es importante utilizar la cantidad adecuada de masa. La mayoría de la masa comprada en tiendas viene en bolsas de medio kilo o más. Cuando saques la masa del refrigerador, divídela en bolas de 250 gramos. Moldea los trozos hasta formar esferas, colócalas en una bandeja engrasada, rocíalos y cúbrelos con film transparente. Finalmente, deja reposar la masa a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos.
Usa 1 bola de masa entera de 500 gramos para hacer una pizza al molde. Sigue las instrucciones del recetario incluido o consulta las recetas de Smart Oven Pizzaiolo en línea.
Las grandes cadenas de supermercados ofrecen una selección de masas. También puedes intentar comprar masa para pizza en una pizzería artesanal.
Forma bolas con la masa de pizza según la receta y guárdalas en el congelador en bolsas hechas para este fin.
La masa de pizza congelada debe sacarse del congelador y luego descongelarse en el refrigerador de 6 a 12 horas (dependiendo del tamaño de la masa), o de 3 a 5 horas a temperatura ambiente (dependiendo del tamaño y la temperatura en ese momento).
La masa seca no tomará una forma adecuada y se agrietará fácilmente.
Agregamos un libro de recetas con tu horno Pizzaiolo para acompañar nuestro apartado de consejos y trucos útiles. Consulta el recetario y los videos en línea para obtener información adicional.
La masa de pizza contiene levadura, que es necesario levar para obtener buenos resultados. La levadura consumirá los azúcares de la harina, convirtiéndolos en CO2 y finalmente en alcohol. La fermentación también relaja las hebras de gluten de la masa, lo que hará que estirarla sea más sencillo.
Cuando se hace pizza, el objetivo es conservar solamente el CO2. Para lograrlo, es esencial tener el tiempo en consideración. La masa se puede levar de 1 hora (fermentación rápida) a 5 días en el refrigerador (fermentación lenta). El CO2 que contiene la masa hace que se vuelva ligera y aireada, y por lo tanto más fácil de estirar y conformar; además, su presencia hace que aparezcan burbujas al cocinar la pizza.
Para obtener el mejor resultado para la pizza, recomendamos levar una gran cantidad de masa y luego formar bolas individuales para seguir levándolas en el refrigerador hasta 5 días (fermentación lenta).
Eso depende de la masa o estilo de la pizza y se describe con más detalle en el recetario. Consulta las recetas para obtener información adicional.
La masa debe volver a temperatura ambiente antes de presionarla para darle forma. Dale una forma redonda a la masa sin usar demasiada fuerza y dejando el borde más grueso que la base. Para mayor información, consulta la receta y el video que explican cómo dar forma a la masa.
Eso depende del estilo de pizza que se prefiera. Las recetas incluidas están hechas a la medida para los ajustes del Pizzaiolo y se han probado diligentemente para obtener el mejor resultado. Consulta el recetario y los videos para obtener información adicional.
Forma bolitas bien conformadas, colócalas en una bandeja ligeramente espolvoreada, frótalas con aceite y cúbrelas con plástico. Déjalas reposar a temperatura ambiente de 30 a 60 minutos antes de usar. Consulta el manual de instrucciones y el recetario para obtener información adicional.
Sí . En términos generales, que aparezcan manchas aleopardadas depende de si la masa ha reposado de 2 a 3 días en el refrigerador. Sin embargo, un mayor tiempo de fermentación también mejora el sabor de la masa. No dejes reposar la masa por más de 5 días para un resultado óptimo.
- Fermentar la masa durante 1 día formará una superficie más suave y hará que se dore de manera más uniforme.
- Fermentar la masa durante 3 días comenzará a formar bolsones de aire, lo que hará que se estiren pequeñas laminas de gluten hacia afuera en el horno caliente. Esto dará como resultado un dorado más rápido y, en consecuencia, el anelado efecto de tostado.