Équipement commercial de restaurants et de cuisines

« Infuser un cocktail entier en mode sous vide change véritablement la dynamique du breuvage. Les saveurs de tous les ingrédients s’harmonisent beaucoup plus qu’avec un cocktail préparé de façon traditionnelle. Le procédé sous vide libère également les composantes des amers, offrant ainsi au consommateur une infinité de couches de saveurs tout au long de la dégustation. En plus, un cocktail entièrement préparé sous vide réduit les étapes pour le mixologue, ce qui permet de servir plus rapidement… et de réaliser plus de ventes. » ~ Phil Wills, The Spirits in Motion