The heat is on

“Al tostar los granos, penetramos su densidad, y se vuelven quebradizos. Es una parte fundamental del proceso que está entre los agricultores que cosechan el café y los baristas que lo preparan”.

Kristy "K-mac" Mujana, Besties Café + Floozy Roastery, Nuevo Gales del Sur, Australia.

¿Claro, medio u oscuro?

No importa si eliges un tueste claro, medio u oscuro, cada café pasa por varias etapas para llegar a tu taza.

El tueste es una parte fundamental de ese proceso. Al tostar el café, hay que tener en cuenta un gran número de variables, desde el tiempo y el flujo de aire hasta la temperatura y el contenido de humedad del grano.

También hay muchos tipos de tostadoras. Las dos más comunes son las de aire y las de tambor. Cada modelo tiene sus propias características, que afectan el comportamiento del grano cuando se tuesta.

Este video te permitirá conocer el proceso de tueste del café. Verás el cuidado que se invierte en cada tanda y cómo eso afecta los sabores que luego experimentas al tomar tu taza de café.