Frappé Moka

Instructions

• 1Pour préparer la sauce au chocolat et à l’espresso, versez le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre fondre en brossant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambre. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, le cacao en poudre, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un pot ou un récipient hermétique.
• 2Placez l’espresso froid, le lait, la crème glacée, la glace et 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat dans un mélangeur et faites un mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• 3Arrosez l’intérieur d’un grand verre de service de sauce au chocolat. Versez le moka frappé, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de cacao pour servir.
  Astuce: Transférez la sauce au chocolat dans un récipient hermétique et entreposez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois. Elle est aussi excellente sur de la crème glacée.