the Breville Test Kitchen
Frappé Moka
Les rêves de chocolat rencontrent le bourdonnement du café dans ce tourbillon givré d’onctuosité. Il est sucré, riche et piquant, avec un petit punch caféiné.
Beanz.com10 min Durée totale
4 min temps actif
Facile
Pour 1
Ingrédients
Mesures:
1 espresso froid, double doseBeanz.com recommande Coava, Pacific
120 ml lait entier
2 boules de crème glacée à la vanille
60 g glaçons
Crème à fouetterpour servir
Poudre de cacaopour garnir
Pour la sauce au chocolat et à l’espresso
170 g sucre en poudre
285 ml eau
20 grains de café- 90 g poudre de cacao
Pincée de sel casher
60 g chocolat noir (70 % de cacao)hachées
Instructions
- 1Pour préparer la sauce au chocolat et à l’espresso, versez le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Sans remuer, laissez le sucre fondre en brossant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Continuez jusqu’à ce que le sucre atteigne une couleur ambre. Ajoutez délicatement l’eau, les grains de café, le cacao en poudre, le sel et le chocolat et portez à ébullition. Retirez du feu. Passez au tamis, puis transférez dans un pot ou un récipient hermétique.
- 2Placez l’espresso froid, le lait, la crème glacée, la glace et 2 cuillères à soupe de sauce au chocolat dans un mélangeur et faites un mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- 3Arrosez l’intérieur d’un grand verre de service de sauce au chocolat. Versez le moka frappé, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de cacao pour servir.Astuce: Transférez la sauce au chocolat dans un récipient hermétique et entreposez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois. Elle est aussi excellente sur de la crème glacée.
