Dumplings au poulet

Instructions

• 1Pour préparer la trempette, assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le déchiqueteur réversible jaune, avec le côté fin vers le haut dans le bol, et râpez le gingembre. Retirez le déchiqueteur. Ajoutez la sauce soya et le vinaigre et mélangez pour bien combiner. Retirez et laissez infuser.
• 2Pour commencer la garniture, assemblez le robot culinaire avec la tige grise et le disque éminceur réglable orange réglé sur 3 dans le bol, puis émincez le chou et les oignons. Enlevez une cuillère à soupe d’oignons et mettez-le de côté pour le service. Retirez les oignons restants et le chou et mettez-les de côté.
• 3Assemblez soigneusement le robot culinaire en plaçant la tige grise et la lame S-blade™ verte dans le bol. Ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, en raclant le côté de temps en temps. Ajoutez un tiers du poulet et broyez jusqu’à ce que le poulet soit uniformément haché, en raclant les parois. Ajoutez le sel, la sauce soya, 1 cuillère à soupe d’huile au goût neutre, l’huile de sésame et le reste du poulet et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit grossièrement haché. Ajoutez le mélange de chou et utilisez la pulsation pour le combiner.
• 4Recouvrez les feuilles de pâte d’un linge à vaisselle pour éviter qu’elles ne se dessèchent. En travaillant une pâte à la fois, placez 1 cuillère à soupe de la garniture au centre de la pâte. Badigeonnez les bords avec un peu d’eau. Repliez en deux pour enfermer la garniture. Pliez le bord de la pâte et appuyez pour sceller le dumpling ou le gyoza.
  Astuce: Les dumplings non cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Cuire à la vapeur le produit congelé pendant 15 minutes.
• 5Réglez une poêle à fond épais sur un feu moyen. Versez 3 cuillères à soupe d’huile au goût neutre dans la poêle. Placez la moitié des dumplings en une seule couche dans le plat à rôtir. Faites frire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les bases soient légèrement dorées. Réduisez légèrement le feu et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir environ un tiers de la hauteur des dumplings. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient bien cuits et que l’eau se soit évaporée. Retirez le couvercle et faites frire les dumplings pendant quelques minutes supplémentaires pour que les bases soient croustillantes. Laissez refroidir dans la poêle pendant 2 minutes avant de retirer. Répétez avec le reste de l’huile et des dumplings.
• 6Servez les dumplings avec le côté croustillant vers le haut, parsemez de l’oignon réservé et de la sauce.