Aubergine parmesan

Instructions

• 1

  Coupez des tranches transversales de ( imperial : ½ po|metric : 1 cm ) d’épaisseur.

• 2

  Disposez les tranches en une couche sur un grand plateau et saupoudrez la moitié du sel. Retournez-les et saupoudrez le reste de sel. Laissez reposer pendant 40 minutes afin d’éliminer toute amertume et d’extraire l’humidité (pour leur donner une texture croustillante). Pendant ce temps, veuillez passer à l’étape suivante.

• 3

  Mélangez la chapelure, le parmesan, l’origan et le poivre pendant 15 secondes dans le robot culinaire, jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Transférez le mélange dans un plat peu profond et gardez-en 3 cuillères à soupe pour saupoudrer sur le dessus.

• 4

  Mettez la farine dans un bol. Battez les œufs et l’eau ensemble.

• 5

  Rincez les tranches d’aubergine sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Utilisez des essuie-tout pour les sécher. Appuyez fermement pour enlever autant d’humidité que possible.

• 6

  Placez chaque tranche dans la farine pour l’enrober. Secouez l’excédent. Trempez chaque tranche dans la mixture d’œufs, puis laisser l’excès s’égoutter. Ensuite, enrobez du mélange de chapelure.

• 7

  Préchauffez le four. Pendant ce temps, veuillez passer à l’étape suivante.

• 8

  Disposez-les en une couche, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.

• 9

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier à la position 3 et démarrez la minuterie. Pendant ce temps, préparez la sauce marinara.

• 10

  Versez les tomates et le jus dans un bol, puis écrasez-les uniformément.

• 11

  Chauffez l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant constamment pendant 30 secondes, jusqu’à ce que vous obteniez une apparence dorée. Ajoutez les tomates, le sel, le basilic et les flocons de poivre, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la texture soit réduite légèrement. Retirez du feu.

• 12

  L’aubergine devrait être dorée et croustillante. Si non, laissez-les cuire un peu plus longtemps.

• 13

  Insérez la grille métallique à la position 6 et ajustez la température. Pendant ce temps, veuillez passer à l’étape suivante.

• 14

  Étalez un tiers de la sauce à la base d’un plat de cuisson carré de [imperial : (imperial : huit po|metric : 20 cm), puis placez la moitié des aubergines, en une couche.

• 15

  Saupoudrez un tiers du mozzarella et un tiers du parmesan. Garnissez d’un autre tiers de la sauce.

• 16

  Continuez à superposer le reste des aubergines, du fromage et de la sauce, en terminant par le fromage. Saupoudrez le restant du mélange de chapelure.

• 17

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie.

• 18

  Le plat devrait être bouillonnant et avec une couleur dorée. Si non, laissez-les cuire un peu plus longtemps.

• 19

  Laissez reposer pendant cinq minutes. Assaisonnez avec du poivre, ajoutez du basilic, puis servez.