Pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues

the Breville Test Kitchen

Pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues

Name: Pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues
Cook time: 2700 s
Total time: 7200 s
Yield: Pour 3 à 4
Ingredients: ½ tasse (120 ml) eau chaude; 1 c. à c. sel casher; ¼ c. à c. levure sèche instantanée; 1 c. à c. sucre blanc; 1½ tasses (225 g) farine à pain; Huile de cuisson en aérosol; Semoule - for dusting; 50 g prosciutto tranché finement; 1 figue fraîche - cut into 8 wedges; 10 g micropousses de roquette; 50 g fromage de chèvre - crumbled; Huile d’olive - to serve; 2 c. à s. huile d’olive; 2 gousses d’ail - minced; 1 x 411 g boîte de tomates pelées entières; 2 feuilles de basilic

Le mélange salé et sucré du prosciutto et de la figue constitue une délicieuse garniture de pizza. La base de cette pizza est plus fine, et idéale pour partager avec des amis. Préparez la base à l’avance et réchauffez-la simplement avant de la servir.

2 h Durée totale

45 min temps actif

Facile

Pour 3 à 4

Ingrédients

Mesures:

For the pizza dough

½ tasse (120 ml) eau chaude
1 c. à c. sel casher
¼ c. à c. levure sèche instantanée
1 c. à c. sucre blanc
1½ tasses (225 g) farine à pain
Huile de cuisson en aérosol
Semoule
for dusting
50 g prosciutto tranché finement
1 figue fraîche
cut into 8 wedges
10 g micropousses de roquette
50 g fromage de chèvre
crumbled
Huile d’olive
to serve

For the pizza sauce

2 c. à s. huile d’olive
2 gousses d’ail
minced
1 x 411 g boîte de tomates pelées entières
2 feuilles de basilic

Instructions

1
Mélangez l’eau, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez la farine et pétrissez-la à faible vitesse pendant quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Cela permet de développer le gluten dans la farine afin de mieux faire monter la pâte.
2
Insérez la grille métallique à la position 7.
3
Transférez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-le. Placez dans le four et démarrez la minuterie. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
4
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et faire-le cuire, en remuant, pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et dégage son arôme. Ajoutez les tomates et le basilic. Augmentez le feu à moyen et faites mijoter la sauce; réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le volume soit réduit d’un tiers. Retirez du feu.
5
La pâte doit doubler de volume. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.
6
Mélangez jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse (pour une tasse).
7
Beurrez la plaque à pizza. Saupoudrez légèrement la surface de travail de semoule, retournez la pâte et étirez-la jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour couvrir la plaque. Mettez la pâte sur la plaque et étirez-la jusqu’au bord.
8
Réglez la température. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
9
Étendez 1/3 de tasse de sauce à pizza sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm.
Astuce: Les restes de sauce peuvent être réfrigérés jusqu’à trois jours ou congelés jusqu’à trois mois.
10
Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie.
11
La pizza doit être gonflée et légèrement dorée. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.
12
Garnissez de prosciutto, de figues, de roquette et de fromage de chèvre. Servez-la arrosée d’huile.