Pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues

Instructions

• 1

  Mélangez l’eau, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez la farine et pétrissez-la à faible vitesse pendant quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Cela permet de développer le gluten dans la farine afin de mieux faire monter la pâte.

• 2

  Insérez la grille métallique à la position 7.

• 3

  Transférez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-le. Placez dans le four et démarrez la minuterie. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.

• 4

  Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et faire-le cuire, en remuant, pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et dégage son arôme. Ajoutez les tomates et le basilic. Augmentez le feu à moyen et faites mijoter la sauce; réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le volume soit réduit d’un tiers. Retirez du feu.

• 5

  La pâte doit doubler de volume. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.

• 6

  Mélangez jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse (pour une tasse).

• 7

  Beurrez la plaque à pizza. Saupoudrez légèrement la surface de travail de semoule, retournez la pâte et étirez-la jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour couvrir la plaque. Mettez la pâte sur la plaque et étirez-la jusqu’au bord.

• 8

  Réglez la température. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 9

  Étendez 1/3 de tasse de sauce à pizza sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm.

  Astuce: Les restes de sauce peuvent être réfrigérés jusqu’à trois jours ou congelés jusqu’à trois mois.
• 10

  Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie.

• 11

  La pizza doit être gonflée et légèrement dorée. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.

• 12

  Garnissez de prosciutto, de figues, de roquette et de fromage de chèvre. Servez-la arrosée d’huile.