Pizza au prosciutto, au fromage de chèvre et aux figues

Instructions

• 1Mélangez l’eau, le sel, la levure et le sucre. Ajoutez la farine et pétrissez-la à faible vitesse pendant quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Cela permet de développer le gluten dans la farine afin de mieux faire monter la pâte.
• 2Insérez la grille métallique à la position 7.
• 3Transférez la pâte dans un bol résistant à la chaleur et couvrez-le. Placez dans le four et démarrez la minuterie. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza.
• 4Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail et faire-le cuire, en remuant, pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et dégage son arôme. Ajoutez les tomates et le basilic. Augmentez le feu à moyen et faites mijoter la sauce; réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le volume soit réduit d’un tiers. Retirez du feu.
• 5La pâte doit doubler de volume. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.
• 6Mélangez jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse (pour une tasse).
• 7Beurrez la plaque à pizza. Saupoudrez légèrement la surface de travail de semoule, retournez la pâte et étirez-la jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour couvrir la plaque. Mettez la pâte sur la plaque et étirez-la jusqu’au bord.
• 8Réglez la température. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 9Étendez 1/3 de tasse de sauce à pizza sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm.
  Astuce: Les restes de sauce peuvent être réfrigérés jusqu’à trois jours ou congelés jusqu’à trois mois.
• 10Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie.
• 11La pizza doit être gonflée et légèrement dorée. Si non, laissez-la cuire un peu plus longtemps.
• 12Garnissez de prosciutto, de figues, de roquette et de fromage de chèvre. Servez-la arrosée d’huile.