Quartiers de patates douces épicés frits à l’air chaud avec aïoli à la lime

Instructions

• 1

  Coupez les pommes de terre en quartiers de7.5cm de long et 2.5cm d’épaisseur.

• 2

  Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis égoutter aussitôt. Cela élimine l’excès d’amidon.

• 3

  Étendre sur des serviettes en papier et laisser reposer pendant 20 minutes pour sécher et refroidir. Pendant ce temps, préparez l’aïoli à la lime.

• 4

  Fouetter la mayonnaise, l’ail et le jus de citron vert, couvrir et réfrigérer.

• 5

  Réglez le four sur Friture à air chaud, Super convection, à205°C, pendant 25 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.

• 6

  Mélangez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre de cayenne, le sel et le poivre dans un bol.

• 7

  Mélanger les patates douces dans l’huile et le mélange d’épices. Placez-y une couche dans le panier de friture à air chaud, en les espaçant uniformément pour obtenir un flux d’air régulier.

• 8

  Une fois que le four est préchauffé, placez le panier en position centrale et faites cuire pendant 25 minutes.

• 9

  La patate douce doit être bien dorée. Si ce n’est pas le cas, faites cuire un peu plus longtemps.

• 10

  Saupoudrer l’aïoli de zeste de citron vert et les quartiers de patate douce de sel.