Risotto aux Champignons et Épinards au Four

Instructions

• 1Insérez la grille métallique en position de la grille 7. Réglez le four sur Cuisson, Convection, à 175°C, pendant 14 minutes, puis appuyez sur Démarrer pour préchauffer. Pendant ce temps, passez à l’étape suivante.
• 2Chauffer une cocotte de 5.3 liters (26cm) à feu moyen. Ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le parfum se dégage.
• 3Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le riz et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement toasté. Ajoutez le sel et le vin et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
• 4Ajoutez l’eau bouillante et remuez, portez à ébullition et couvrez.
• 5Une fois que le four est préchauffé, placez-y la cocotte et laissez-le cuire pendant 14 minutes.
• 6Le riz doit être légèrement tendre, mais encore un peu ferme sous la dent. Si ce n’est pas le cas, faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Le risotto va s’épaissir et devenir crémeux lorsque vous ajouterez les autres ingrédients à l’étape suivante. 
• 7Ajoutez les épinards et le parmesan et remuez jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez le poivre et râpez le zeste de citron. Remuez pour tout combiner.
• 8Servez garni de parmesan.