Vivaneau rouge au gingembre et oignons verts

Instructions

• 1Tranchez finement les oignons en diagonale et placez la partie blanche avec un peu de la partie verte dans un bol moyen résistant à la chaleur. Gardez le reste de l’oignon pour la décoration.
• 2Versez dans le bol avec la partie blanche de l’oignon.
• 3Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et commence juste à fumer. Versez délicatement la moitié de l’huile sur le mélange d’oignons blancs, puis remuez. Remettez la casserole sur le feu et répétez. Le fait d’amener l’huile au point de fumée rehausse la saveur de l’oignon et du gingembre.
• 4Remuez et laissez refroidir.
• 5Insérez la grille métallique à la position 6. Pendant ce temps, veuillez passer à l’étape suivante.
• 6Coupez la queue et les nageoires, puis coupez des fentes de même taille de chaque côté.
• 7Placez trois morceaux de papier d’aluminium qui se chevauchent, le double de la longueur du poisson, sur le plat à rôtir. Déposez le poisson dessus et nappez un quart de la sauce au gingembre avec une cuillère. Retournez et placez un autre quart à l’intérieur de la cavité. Versez le reste de sauce avec une cuillère. Enveloppez le poisson dans le papier d’aluminium, en fermant hermétiquement.
• 8Une fois que le four est préchauffé, placez-y le plat et démarrez la minuterie.
• 9Insérez la pointe d’un couteau près de la tête, la chair devrait s’écailler. Si non, laissez-les cuire un peu plus longtemps.
• 10Transférez délicatement le poisson dans une assiette de service et versez le jus de cuisson dans un bol.
• 11Versez la moitié du jus de cuisson. Parsemez des oignons verts mis de côté, puis servez avec le reste du jus de cuisson.