먼저 그룹 헤드를 통해 포터필터에 온수를 흘려보내 머신을 퍼지하십시오. 포터필터를 분리해서 깨끗이 닦으십시오. 이렇게 하면 그룹 헤드와 포터필터를 예열하는 데 도움을 주어 에스프레소 맛이 더 좋아지고 더 뜨거운 첫 잔을 즐길 수 있습니다.

갓 로스팅한 원두를 호퍼에 붓고 18~22g을 분쇄해서 포터필터에 넣으십시오. 정밀도를 높이려면 저울을 사용합니다. 포터필터를 가볍게 몇 번 두드려 표면을 정리한 다음 평평한 표면에서 탬핑하십시오. 핵심은 압력을 일정하게 가하는 것입니다. 탬핑 후 레이저 도구를 사용해서 도즈가 정확한지 확인하십시오. 이를 통해 탬핑된 커피의 높이를 정밀하게 조절합니다.

포터필터를 그룹 헤드에 넣으십시오. 제자리에 단단히 고정될 때까지 비틉니다. 샷을 내리기 전에 잔을 아래에 놓았는지 확인합니다. 2잔 버튼을 누르십시오. 약 8~10초 후에 추출구에서 에스프레소가 따뜻한 꿀과 비슷한 흐름으로 떨어져야 합니다.

참고: 이 동영상에서는 샷이 두 잔으로 나뉩니다. 그 이유는 대부분의 바리스타가 균형 잡힌 추출을 위해 더블 바스켓을 사용하기 때문입니다.

원두가 다른 경우 레시피를 조정해야 합니다. 약 25~30초 이내에 잔당 20~30mL(1액량 온스)를 내리는 것을 목표로 하십시오. 적합하게 분쇄도를 조절하십시오.