그룹 헤드를 퍼지하고 포터필터를 예열하고 분리한 다음 말리십시오. 다음으로 갓 로스팅한 원두 19g 정도를 분쇄하십시오. 포터필터를 두드려 표면을 정리한 다음 일정한 압력으로 평평한 표면에서 탬핑하고 육안으로 탬퍼가 수평인지 확인하십시오. 탬핑 후 레이저 도구를 사용해서 도즈가 정확한지 확인하십시오. 이를 통해 탬핑된 커피의 높이를 정밀하게 조절합니다.

포터필터를 그룹 헤드에 단단히 고정하십시오. 시작하기 전에 잔을 아래에 놓으십시오. 이 동영상에서는 더블 바스켓을 사용했고 에스프레소 샷을 두 잔으로 나누었습니다. 2잔 버튼을 누르십시오. 에스프레소가 따뜻한 꿀처럼 흘러나오는 것을 볼 수 있습니다.

차가운 우유를 저그에 부어 주둥이 아래까지 채우십시오. 스팀 완드를 우유에 1.5cm(½인치) 정도 담그기 전에 완드를 퍼지해야 함을 잊지 마십시오. 스팀 밸브를 여십시오. 몇 초 후에 저그를 내려서 우유 표면에 공기를 넣으십시오. 여기서 핵심은 먼저 텍스처링한 후 온도에 초점을 두는 것입니다. 목표 온도는 약 60~65C(140~150F)입니다. 유제품이 아닌 경우 분리되거나 응고될 수 있으므로 온도가 55C(130F)를 넘지 않도록 하십시오. 벨벳처럼 부드럽고 매끄러운 상태여야 합니다.

붓기 전에 스팀 완드를 퍼지해서 내부에 남아 있는 우유를 청소한 다음 젖은 천으로 닦아주는 것을 잊지 마십시오. 저그를 휘저은 다음 조리대에 대고 두드려 우유가 잘 혼합되고 거품이 제거되었는지 확인하십시오. 처음에는 저그를 높이 들고 텍스처링한 우유를 크림 같은 에스프레소와 섞어 주십시오. 잔이 채워지기 시작하면 저그를 더 가까이 대서 붓기를 끝내십시오. 라테는 플랫 화이트보다 마이크로폼이 많지만 카푸치노보다는 적습니다. 목표 두께는 상단에 약 1인치(약 2.5cm)입니다.