Les six Facteurs qui Influent sur le Goût

Il existe six facteurs qui influent sur le goût du café infusé, et chacun d’entre eux est une variable que vous pouvez ajuster.

Une infusion à votre goût

« Il existe six facteurs que nous pouvons contrôler et qui influent sur le goût du café. Les trois facteurs les plus importants sont le profil de torréfaction, la forme du panier et le rapport d’infusion. Et pour les vrais passionnés, il y a aussi la taille de la mouture, le temps d’infusion et la température d’infusion. »

Ryan McLachlan, spécialiste du café chez Sage

Personnalisez votre café

Le premier et le plus important facteur qui influe sur le goût est le profil de torréfaction des grains de café. Après cela, nous avons la forme du panier à filtre. Vous pouvez changer la saveur de votre infusion de manière substantielle simplement en changeant votre panier à filtre.

Changer le rapport d’infusion influe aussi sur la saveur de votre café. Moins vous utilisez de café, plus votre tasse sera douce et claire. En revanche, si vous utilisez plus de café, elle sera plus concentrée, avec un corps plus lourd et un peu plus d’amertume.

Si vous souhaitez approfondir votre appréciation du café, vous pouvez également modifier la taille de la mouture, le temps d’infusion et la température d’infusion. Ce sont tous des facteurs qui vous permettent de raffiner votre café. Dans cette vidéo, vous apprendrez comment infuser un délicieux café filtre à la maison en jouant avec ces six facteurs.

Pour en savoir plus sur ces six facteurs, consultez le site suivant :

 https://www.breville.com/ca/fr/precision-brewer/brew-your-perfect.html


The Six Taste Factors