Formule 4 Clés

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Nous croyons qu'un café au goût supérieur ne devrait pas se limiter à votre café bistro.
 

De là nos efforts à percevoir l'essence même d'un café de spécialité troisième vague, à explorer toutes les possibilités et à comprendre tous les tenants et aboutissants, du grain au profil de torréfaction, en passant par la méthode de préparation et la micromousse de lait des meilleurs cafés du monde.

La formule 4 clés 
pour un café de spécialité troisième vague à la maison

 The 4 keys formula  for third wave specialty coffee at home

1. Saveur riche et corsée

L'obtention d'un café corsé aux saveurs riches et complexes requiert la bonne dose de 19-22 g de grains fraîchement moulus. Cette dose fait ressortir l'arôme, les saveurs intenses et le caractère distinctif du café, pour un véritable café de bistro. Une dose inférieure à la dose optimale produit un café faible et dilué.

2. Goût parfaitement équilibré

Les notes douces, savoureuses et nuancées s'obtiennent par un contrôle précis de la température de l'eau. La technologie d'un régulateur thermique numérique (PID) contrôle avec précision la température de l'eau pour une extraction parfaitement équilibrée. Vous aurez le contrôle et obtiendrez la consistance requise d'un café savoureux à chaque fois.

3. Corsé et irrésistible

Un espresso ample, onctueux et caramélisé commence par une préinfusion à basse pression qui fait tremper la mouture, permettant à l'eau de traverser uniformément le café pendant le processus d'extraction à haute pression (9 bars) fournie par notre pompe italienne de 15 bars. Il en résulte un espresso riche, doux et consistant.

4. Goût soyeux et velouté

Savourez le goût soyeux et velouté d'une véritable micromousse de lait. Le lait subit une pression de vapeur qui crée des milliers de bulles minuscules, rehaussant la saveur et la sensation en bouche, tandis que la température fait ressortir la douceur du lait, titillant vos papilles gustatives, pour un mélange harmonieux de lait riche et d'expresso doré et sirupeux. 

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