로스팅

가열 시작

"생두를 로스팅하면 부드러워지며 더 부서지기 쉽게 됩니다. 로스팅은 커피를 수확하는 농부와 커피를 내리는 바리스타 사이의 과정에서 중추적인 역할을 하는 부분입니다."

Kristy(일명 K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, 호주 뉴캐슬.

라이트, 미디엄, 다크?

라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트 중 어느 것을 선택하든 각각의 커피를 잔에 내릴 때까지 수많은 단계를 거치게 됩니다.

그 과정에서 로스팅은 핵심 부분입니다. 커피를 로스팅할 때는 시간, 공기 흐름, 온도, 원두 수분 함량 등 수많은 변수를 고려해야 합니다.

로스터에도 다양한 종류가 있습니다. 가장 보편적으로 쓰이는 두 가지는 에어 로스터와 드럼형 로스터입니다. 각 모델마다 특유한 기능이 있으며, 이 모든 기능은 로스팅할 때 원두가 반응 방식에 영향을 미칩니다.

이 동영상에서는 커피 로스팅 과정을 살펴볼 수 있습니다. 이 동영상에서는 배치마다 얼마나 많은 주의를 기울여야 하는지, 또 그 노력이 커피 한 잔에서 우리가 경험하는 풍미에 어떤 영향을 미치는지를 조명합니다.